Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
100 g Zucker, 500 g Mehl, ¼ l Milch, 1 P. Vanillinzucker, 80 g Margarine, 1 Würfel Hefe, 1 Prise Salz
Belag:
200 g Mandeln, 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 75 g Kunsthonig, 1/16 l Sahne

Zubereitung:
Mehl sieben, in eine kleine Vertiefung Hefe bröckeln, mit lauwarmer Milch gut verrühren. Vanillinzucker, Zucker, Margarineflöckchen auf dem Rand verteilen. Zudecken, gehen lassen.

Backblech einfetten, Backofen auf 200° C vorheizen.

Zutaten gut durcharbeiten, Teig auf dem Blech ausrollen, nochmals ruhen lassen. Inzwischen Margarine, Kunsthonig, Zucker vermischen, bei reduzierter Hitze kurz aufkochen, sofort beiseite stellen. Unter Rühren Mandeln zugeben. In die abgekühlte Masse Eier, Sahne, eine Prise Salz einrühren.

Die Mandelmasse auf die Teigplatte streichen. Backblech bei 180°C für 25 Minuten in den Backofen schieben.