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Bedeckter Apfelkuchen

Backrezept Bedeckter Apfelkuchen

Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl, 1 Ei, 100 g Akazienhonig, 150 g Butter, 1 kg Äpfel, 100 g Quark, 1 TL Backpulver, Saft von ½ Zitrone (unbehandelt) und die Schale, 50 g geriebene Haselnüsse, 50 g Rosinen

Zubereitung:
Honig, Salz, Backpulver, Ei, Butter und Mehl gründlich vermischen und durchkneten. Den fertigen Teig kühl stellen, ca. ½ Std. Inzwischen den Backofen vorheizen, die Kuchenform einfetten.

Nun eine Portion Teig ausrollen, die Springform füllen und einen Rand andrücken. Feste Äpfel waschen, Kerngehäuse ausschneiden und mit der Schale raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft und -schale, den Haselnüssen und dem Quark vermischen, Honig beifügen und abschmecken.

Die Masse auf den Teig aufbringen und gleichmäßig verstreichen. Den übrigen Teig dünn ausrollen und die Apfelmasse bedecken. Mit Eigelb einpinseln, in den Backofen schieben.

ca. 45 Minuten bei etwa 175 Grad backen.