Apfel im Schlafrock

Zutaten:
450 g Blätterteig (5 "Platten", frisch oder gefroren), 200 g Marzipanrohmasse, 80 g kandierter Ingwer, 35 g gehackte Pistazien, 5 Äpfel, Mehl, 1 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker

Zubereitung:
Den Ingwer fein hacken und mit dem Marzipan und den Pistazien vermengen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Ingwermarzipanmasse in die Äpfel füllen.

Die Blätterteigplatten auf ein wenig Mehl möglichst quadratisch ausrollen. Je einen Apfel in die Mitte einer Platte setzen. Die Teigkanten mit Wasser bestreichen, hochziehen und zusammendrücken.

Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch mischen und die Äpfel bestreichen.

Bei ca. 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
500 g Bananen, 250 g Margarine, 5 Eigelb, 15 g Ingwer (gerieben), 150 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 75 g Kokosraspel, 2 EL Rum, 250 g Mehl, 5 Eiweiß, 4 EL Zitronensaft, 1 P. Backpulver
Für den Guss:
2 EL Zitronensaft, 200 g Puderzucker

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, abreiben, Saft auspressen. Weiche Margarine, Zucker, Prise Salz, Eigelb verrühren. Zitronenschale, Ingwer, Kokosraspel unterheben. Bananen schälen, halbieren, klein würfeln. 4 EL Zitronensaft, Rum zugeben, durchrühren, anschließend in den Teig einbringen.

Backofen auf 175°C vorheizen, Kranzkuchenform ausfetten. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen, der Masse zufügen. Eiweiße steif schlagen, sorgsam unter den Teig ziehen. In die Kranzkuchenform den Teig einfüllen, ca. 1 Std. backen, abkühlen lassen.

Guss aus Puderzucker und Zitronensaft über den fertigen Bananenkranzkuchen geben.