Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
100g gemahlene Walnüsse, 1 EL Zimt, 125g Bio-Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 2 Päckchen Vanillezucker, 120g Zucker, 100g Bio-Sultaninen, 100g getrocknete Bio-Apfelstücke, 5 EL Strohrum, 200g Butter, 2 Eier

Zubereitung:
Die Apfelstücke und Sultaninen in Rum einlegen, umrühren und ziehen lassen. Die Butter in der Küchenmaschine schaumig rühren. Zucker, Vanille-Zucker und die Eier nacheinander zugeben und unterrühren bis sich der Zucker darin aufgelöst hat.

In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und dann löffelweise in den Teig einarbeiten. Die eingelegten Sultaninen und Apfelstücke aus dem Rum nehmen, kurz abtropfen lassen und dann unter den Teig heben.

Eine Silikon-Kasten-Backform mit kaltem Wasser ausspülen und dann den Kuchenteig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im Backofen bei 160 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Serviervorschlag:
Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.