Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
125 g Butter, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 1,5 kg Äpfel (säuerlich)

Zubereitung:
75 g Butter, 75 g Zucker zusammen mit dem Ei und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Nun das Mehl dazugeben und schnell verrühren, den fertigen Teil eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel in ca. 1 cm breite Stücken schneiden. Die restliche Butter in eine Springform geben und das ganze auf eine Herdplatte stellen, bis die Butter schaumig wird. Die Springform vom Herd nehmen, und den Zucker gleichmäßig verstreuen.

Die Apfelstücken zu einem schönen Kreis in der Springform legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Teig zu einer gleichmäßig dicken runden Form ausrollen. Die Springform kurz aus dem Ofen nehmen und den Teig über die Äpfel legen, und leicht andrücken.

Alles kommt für weitere 20 Minuten bei 220 °C in den Backofen. Die letzten Minuten sollte alles mit Alufolie abgedeckt werden, damit der Boden nicht zu sehr austrocknet.