TopfSet Shop

Apfel im Schlafrock

Zutaten:
450 g Blätterteig (5 "Platten", frisch oder gefroren), 200 g Marzipanrohmasse, 80 g kandierter Ingwer, 35 g gehackte Pistazien, 5 Äpfel, Mehl, 1 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker

Zubereitung:
Den Ingwer fein hacken und mit dem Marzipan und den Pistazien vermengen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Ingwermarzipanmasse in die Äpfel füllen.

Die Blätterteigplatten auf ein wenig Mehl möglichst quadratisch ausrollen. Je einen Apfel in die Mitte einer Platte setzen. Die Teigkanten mit Wasser bestreichen, hochziehen und zusammendrücken.

Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch mischen und die Äpfel bestreichen.

Bei ca. 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Margarine, 60 g Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1000 g Äpfel, 3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Mehl sieben, mit kühler Margarine, Zucker, Salz, Ei und Eigelb zügig einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Butterbrotpapier wickeln, 1 Std. kühl stellen. Danach den ausgekühlten Teig ausrollen, in eine Quicheform legen, Rand hochziehen. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, dünne Scheiben schneiden.

Apfelscheiben auf den Teig legen und die obere Schicht schuppenartig im Kreis anordnen. Bei 200°C etwa 35 Min. im Elektroherd backen, Gasherd Stufe 3 wählen.

Auf einem Kuchengitter den Apfelkuchen kurz abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, sorgfältig durch ein Sieb streichen, den Kuchen damit bestreichen. Der Apfelkuchen erhält Glanz und verführt zum Genießen.