Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
2 kg Dinkelmehl, 30 g Salz, 80 g Hefe, ungefähr 1 1/4 l Flüssigkeit -> hier kann variiert werden: entweder nur Wasser oder halb Wasser und halb Milch.

Zubereitung:
Alle Zutaten zimmerwarm verwenden. Als Erstes das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben, Salz einstreuen und eine kleine Mulde in das Mehl drücken. Die Hälfte der Flüssigkeit verwenden, einen Teig herstellen, ruhen lassen. Nach ca. ¼ Std. die restliche Flüssigkeit dazugeben, gut durchkneten und an einen warmen Platz stellen. Den Brotteig mit einem sauberen Tuch abdecken, treiben lassen.

Kleine Brotformen (oder Brotkästen) bereitstellen, etwas ausmehlen. Den gegangenen Teig nun weiter verarbeiten, Brote formen, etwas stehen lassen. Die Oberfläche des Dinkelmehlbrot mit Milch oder Wasser bestreichen, nach Belieben einschneiden und ca. 80 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.