Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500 g Mehl, 20 g Hefe, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Butter, 500 g Quark, 2 Eier, 1 Eigelb, 200 g Zucker, eine Hand voll Rosinen

Für die Streusel
200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker

Zubereitung:
Die Butter schmelzen. Zur Hälfte der Butter 2 EL Zucker, Salz und Hefe zugeben. Den Vorteig etwas gehen lassen. Mehl in die Schüssel geben, restliche Butter zugeben, und nachdem der Vorteig gegangen ist, diesen ebenfalls unterrühren. Daraus dann einen Teig kneten, solange bis dieser glänzt.

Den Teig auswellen und zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig mit Eigelb besteichen. Aus Quark, Zucker und den Eiern eine cremige Masse rühren, diese dann auf dem Hefeteig verstreichen. Die Rosinen darauf verteilen und dann zu Letzt die Streusel darüber geben.

Die Schmerküchl im Backofen bei 180 ° C ca. 50-60 Min. backen.