Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
250 g Kürbisfleisch, 1 EL feinen Zucker, 1 Würfel frische Hefe, 500 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 90 g Margarine, 1 TL Ingwerpulver, etwas Salz, 50 g kandierte Früchte, 100 g gehackte Macadamia Nüsse, etwas flüssiges Fett.

Zubereitung:
Als erstes eine Guglhupfform gut mit dem flüssigen Fett auspinseln, Kürbisfleisch klein schneiden, in einen kleinen Topf geben, etwas Wasser dazu gießen und zugedeckt leicht köcheln lassen, danach das weiche Kürbisfleisch pürieren und etwas abkühlen lassen. Kürbisfleisch mit 1 EL Zucker und der Hefe gut verrühren und einige Minuten gehen lassen.

Nebenbei Mehl, restlichen Zucker, Ei, Margarine, Salz und Ingwerpulver in eine Rührschüssel geben, dann den Hefeansatz dazu geben und daraus einen mittelfesten Hefeteig herstellen, danach zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig versdoppelt hat.

Währendessen die kandierten Früchte kleinhacken, diese dann mit den Nüssen zum Teig geben und unter arbeiten. Anschließend aus dem Teig eine Rolle formen und diese in die Form legen, dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei 175° C ca. 45 Minuten backen lassen.